Canh khổ qua được xem là một món ăn dân giã xuất hiện từ lâu trong các bữa cơm gia đình Việt. Đây là một món canh giúp thanh nhiệt, giải độc và rất tốt cho sức khỏe. Tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người, canh khổ qua sẽ được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau. Kể đến như: canh khổ qua nhồi thịt, khổ qua nấu tôm, khổ qua trứng hay canh khổ qua chay cũng được rất nhiều người ưa chuộng.
Với người miền Nam, canh khổ qua có ý nghĩa vô cùng đặc biệt. Nếu ăn món canh này vào ngày đầu của năm mới thì nỗi buồn, cái khổ sở của năm cũ sẽ theo đó mà tiêu tan. Gia chủ sẽ đón một năm mới với nhiều may mắn và tài lộc. Sau đây, prosynews.com sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh khổ qua tôm thịt thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn nhé!
Tác dụng tuyệt vời của trái khổ qua
Mướp đắng (còn gọi là khổ qua), thuộc họ bầu bí, là loại quả có hàm lượng vitamin C đứng hàng đầu trong các loại rau, dưa, bí,… Mướp đắng có tác dụng phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng, phòng cảm mạo, bảo vệ tim.
Ngoài ra, chất glycoside của mướp đắng có tác dụng giảm đường trong máu nên có tác dụng trị liệu bổ trợ đối với bệnh đái tháo đường. Theo Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính hàn, công dụng thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, thích hợp với các chứng nhiệt sinh ra nóng, khát, làm sáng mắt, mát tim, nhuận tràng, hạt bổ thận tráng dương…
Nguyên liệu cần có để nấu canh khổ qua tôm thịt
- 500gr khổ qua (mướp đắng)
- 700gr tôm
- 120gr thịt heo băm nhuyễn
- 60gr giò
- 1/2 củ cà rốt, 10gr mộc nhĩ
- 2 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hành lá băm nhuyễn
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Các bước nấu canh khổ qua tôm thịt thơm ngon
- Bước 1: Sơ chế tôm. Tôm mua về, bạn cắt bỏ đầu, lột bỏ vỏ, rút bỏ chỉ tôm. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần, để ráo. Chia tôm làm 2 phần. 1 phần khoảng 5 – 6 con tôm đem băm nhuyễn, phần còn lại từ 8 – 9 con tôm để riêng.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác. Ngâm mộc nhĩ trong nước từ 10 – 15 phút cho nở đều, cắt chân, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Chia cà rốt làm 2 phần, 1 phần thái sợi, băm nhuyễn. Phần còn lại cắt lát mỏng, tỉa thành hình bông hoa. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc khoảng 2 đốt tay. Đem đi ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra. Cho vào nồi nước sôi lửa lớn trụng trong 2 phút cho khổ qua săn lại và bớt đắng.
- Bước 3: Ướp và nhồi nhân. Cho vào tô các nguyên liệu gồm: thịt heo băm, tôm băm, giò, cà rốt và mộc nhĩ băm nhuyễn, 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều, để khoảng 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị. Lấy khổ qua đã sơ chế ra, để vào giữa khúc khổ qua 1 con tôm đã bóc vỏ. Sao cho đuôi tôm cụp xuống và quay ra ngoài. Sau đó, dùng hỗn hợp tôm thịt bên trên nhồi để lấp kín phần ruột khổ qua.
- Bước 4: Nấu canh. Bắc một nồi đựng khoảng 1.2 lít nước sôi lên bếp. Sau đó, xếp lần lượt những khúc khổ qua đã nhồi tôm thịt vào. Thêm cà rốt cắt hình hoa rồi đun khoảng 20 – 25 phút trên lửa vừa cho khổ qua chín. Khi khổ qua và nhân đã chín, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra tô là hoàn thành.
Thành phẩm
Canh khổ qua tôm thịt với vị ngọt thanh của nước dùng. Khổ qua đắng nhẹ hòa quyện cùng phần nhân ngọt dai tự nhiên thật hấp dẫn phải không nào. Thưởng thức ngay hoặc dùng canh với cơm trắng đều hợp vị và ngon miệng vô cùng. Bạn có thể cho thêm hành lá và phần ngò đã thái nhỏ vào canh để canh thơm hơn nhé. Chúc các bạn thành công!