Việt Nam là đất nước được thiên nhiên ban tặng nhiều điều kiện thuận lợi để trồng cây. Khí hậu nóng, nguồn nước tưới dồi dào, đất đai màu mỡ. Nhiều cây giống năng suất cao, người dân cần cù lao động là điều kiện tuyệt vời để trồng nhiều loại cây ăn quả. Việt Nam nổi tiếng với nhiều loại trái cây vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Trong đó, không thể không thể kể đến quả xoài. Xoài là loại quả ngọt, thơm, giàu vitamin và mang giá trị kinh tế cao. Với cách ăn truyền thống là cắt ra hoặc để nguyên quả cắn ăn thì cũng đã rất ngon rồi. Hãy tưởng tượng, vào một ngày nắng nóng, mở tủ lạnh lấy 1 quả xoài ra cắn ăn. Một cảm giác vừa ngon vừa mát lạnh. Nhưng để đa dạng món ăn cho gia đình và để tăng thêm hương vị cho xoài. Bài viết này là 4 món ngon từ xoài, chắc hẳn sẽ thỏa mãn những tín đồ mê xoài.
Thạch xoài
Nguyên liệu: 2-3 quả xoài chín, 9g gelatin, 1 thìa nước cốt chanh, 50-60g đường, 140ml nước, 80ml kem tươi. Đổ bột gelatin vào khoảng 40ml nước ngâm cho bột nở ra. Gelatin có thể dùng loại bột hay dạng lá đều được. Xoài cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Lấy non nửa nghiền nhuyễn, chỗ còn lại để nguyên. Trộn xoài đã nghiền với ½ thìa nước cốt chanh. ½ thìa còn lại trộn với chỗ cắt miếng. Đổ 100ml nước và đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho đường tan thì tắt bếp. Đổ bột gelatin đã ngâm vào nước đường vừa đun.
Tiếp theo, đổ xoài vào hỗn hợp trên, trộn đều. Sau đó đổ kem tươi vào, trộn đều. Ngâm nồi hỗn hợp trên vào chậu nước đá lạnh, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Múc thạch xoài ra chén miệng rộng để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng mới dùng. Khi ăn, có thể thêm đá bào, siro để tăng thêm phần hấp dẫn.
Gỏi xoài tai heo
Nguyên liệu: 1 quả xoài xanh, 1 tai lợn , 1 củ cà rốt. Gia vị gồm chanh, ớt, nước mắm, đường, tỏi, lạc rang. Rau húng, rau răm,… Tai lợn mua về rửa sạch với muối và dấm khử cho hết mùi hôi. Bắc lên bếp luộc. Khi luộc, cho một chút giấm cho tai trắng. Tai lợn luộc chín vớt ra ngâm nước đá lạnh cho giòn và không bị thâm. Khi thịt nguội tiến hành thái thịt. Khi thái nhớ dùng dao mỏng, thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn. Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Tiến hành làm nước trộn gỏi.
Pha nước trộn gỏi theo công thức: 1 muỗng nước mắm, tỏi ớt băm,1 muỗng đường, nửa quả chanh. Lưu ý: ớt bỏ hạt, chanh bỏ hạt. Trộn đều tùy theo khẩu vị mà gia giảm chua, cay, mặn, ngọt. Rau thơm rửa sạch cắt vừa ăn. Xoài, cà rốt, tai lợn đã sơ chế trộn với nước gỏi cho đều. Để 15 phút cho ngấm thì vắt bỏ nước và bày ra đĩa. Rắc lạc rang giã mảnh và đặt vài cọng rau thơm lên là xong món gỏi . Món này thêm vài li bia là đúng bài. Hay ăn với cơm cũng rất ngon.
Sinh tố béo ngậy
Chuẩn bị: xoài chín 2 quả, sữa tươi 400ml, 5 thìa sữa đặc, đá viên. Xoài chín gọt vỏ cắt miếng, cho vào máy xay sinh tố cùng 5 thìa sữa đặc, 400ml sữa tươi, đá nhỏ xay nhuyễn mịn. Lượng sữa đặc có thể gia giảm theo khẩu vị. Nếu là người không hảo ngọt, có thể bỏ ít sữa đặc lại; rót sinh tố ra ly.
Khi thưởng thức, có thể thêm thạch hoặc trái cây tùy thích. Còn nếu không thì cứ uống như vậy cũng rất ngon. Một ly sinh tố siêu ngon, giàu vitamin sẽ giúp bạn có thêm nhiều năng lượng. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay cho cả gia đình nhé.
Lạ miệng với món canh từ xoài
Nguyên liệu: 1 quả xoài xanh, 1 quả cà chua, 1 lạng thịt nạc vai. Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, hành khô, mùi tàu. Xoài xanh gọt vỏ thái miếng vừa ăn. Thịt lợn nạc vai xay hoặc băm nhỏ. Phi thơm hành khô rồi cho thịt vào xào với chút gia vị. Cà chua bổ miếng cau xào sơ qua cùng với thịt. Chế thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, cho xoài vào đun lại vừa sôi. Tùy ý muốn ăn chua nhiều hay ít mà lượng xoài có thể thay đổi. Nêm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng là được. Bắc ra rắc hành lá, mùi tàu xắt nhỏ. Vậy là có nồi canh chua vừa chua vừa ngọt ăn thơm thật là thơm nha mọi người! Món canh này ăn mùa nào cũng hợp, với cơm hoặc bún đều được.
Xem thêm tại: Ẩm thực gia đình
